Penha Longa Resort reforça estrutura de F&B
O Penha Longa Resort reforça a sua estrutura de Food & Beverage com duas nomeações que consolidam o posicionamento do resort como referência gastronómica no panorama nacional e internacional. A entrada de Bernardo Morgado como Chef de Banquetes e Catering, em janeiro de 2026, e a afirmação de Zenilson Monteiro como Chef Executivo, cargo que assumiu em fevereiro de 2025, refletem a aposta contínua do resort na excelência das suas equipas e na valorização do talento.
Num destino reconhecido pela sua forte identidade gastronómica – com dois restaurantes com estrela Michelin – o investimento em liderança qualificada na área de F&B é parte integrante da estratégia do Penha Longa: garantir consistência, criatividade e rigor em todas as frentes, do fine dining aos grandes eventos.
Bernardo Morgado, natural de Torres Vedras, iniciou o seu percurso profissional em Lisboa, onde consolidou as bases técnicas na hotelaria e restauração, com destaque para o Sheraton Lisboa Hotel & Spa, onde desenvolveu competências de disciplina, organização e trabalho em equipa.
Em 2018, mudou-se para Barcelona, cidade onde a sua carreira ganhou dimensão internacional. No Hotel Arts Barcelona, propriedade Ritz-Carlton, integrou a Enoteca Paco Pérez (duas estrelas Michelin), assumindo responsabilidades crescentes até chegar a Head Chef. A experiência em ambientes de elevada exigência técnica e criativa foi determinante na construção da sua identidade enquanto cozinheiro, marcada pelo respeito pelo produto, atenção ao detalhe e procura constante pela excelência. Em 2024, realizou uma viagem de seis meses pelo Sudeste Asiático, experiência que influenciou profundamente a sua abordagem gastronómica. Regressou a Espanha para integrar o projeto de padaria e pastelaria artesanal de Paco Pérez na Costa Brava e, posteriormente, o restaurante Mira- mar Paco Pérez (duas estrelas Michelin), onde permaneceu como um dos chefs de cozinha. Desde janeiro deste ano, assume a responsabilidade por toda a operação de cozinha do Penha Longa Catering, liderando a vertente gastronómica dos eventos do resort com a ambição de elevar o padrão de exigência e criatividade na área de banquetes.
“Os últimos anos da minha carreira foram passados no estrangeiro, onde tive a oportunidade de cozinhar, aprender e crescer em contextos muito exigentes. Regressar agora a Portugal e ao Penha Longa é motivo de grande orgulho e motivação. Este sempre foi um lugar de referência para mim e regresso com a vontade de contribuir para valorizar a nossa gastronomia e o nosso território”, afirma Bernardo Morgado, que assume agora o cargo de Banquets and Catering Head Chef.
Natural de Cabo Verde, Zenilson Monteiro construiu o seu percurso em Portugal, onde iniciou a carreira em 2013 como cozinheiro de linha, após formação em cozinha. Ao longo de mais de uma década, foi crescendo dentro da estrutura do Penha Longa Resort até assumir funções de Executive Sous Chef. Em janeiro de 2024, aceitou o desafio de integrar o The Ritz-Carlton Cairo durante um ano, onde apoiou o Chef Executivo na gestão de nove restaurantes e na supervisão das operações de banquetes e catering, reforçando a sua experiência internacional em operações de grande escala. Regressou ao Penha Longa para assumir o cargo de Chef Executivo, ficando responsável por toda a operação culinária do resort, incluindo os restaurantes LAB by Sergi Arola e Midori, que acabam de renovar as suas estrelas Michelin. Integra ainda o MILUX Culinary Advisory Board para a região EMEA na Marriott International, mantendo uma ligação ativa às tendências e estratégias globais da marca. O seu percurso internacional inclui experiências no Bahrain, Inglaterra, Barcelona e Qatar, onde participou em operações associadas a grandes eventos internacionais.
“Depois de mais de 10 anos no Penha Longa, onde construí grande parte do meu percurso, a experiência internacional foi extremamente enriquecedora. Ainda assim, regressar representa um verdadeiro regresso a casa. Assumir agora o cargo de Executive Chef tem um significado muito especial e é um desafio que abraço com enorme orgulho”, refere Zenilson Monteiro.